Насколько плохи пищевые отходы в США? Новое исследование раскрывает проблему и то, что вы можете сделать.

MITRE и Gallup провели национальный опрос среди 9 259 домохозяйств США, чтобы лучше понять состояние пищевых отходов по всей стране и повысить осведомленность о снижении их воздействия.

Desert Community Compost компостирует пищевые отходы из продовольственных банков Святой Маргариты и использует этот компост для сада на территории церковного кампуса в Палм-Дезерт, Калифорния, 8 декабря 2021 года.

США 14.11.2023

  • Согласно новому исследованию Gallup о состоянии пищевых отходов в Америке, одна треть всей еды в Америке выбрасывается, что приводит к потере миллиардов долларов каждый год.
  • До сих пор исследователям мало что было известно о том, сколько продуктов питания выбрасывается впустую на уровне домохозяйств в Соединенных Штатах.
  • Инициативы по сокращению и перепрофилированию этих отходов могут внести положительный вклад в экономику, окружающую среду и национальную безопасность, пишут авторы в отчете.

«Крупнейшее известное» репрезентативное исследование пищевых отходов в Соединенных Штатах выявило привычки каждого штата, когда дело доходит до выбрасывания продуктов, а также новые идеи, которые могут помочь противостоять изменению климата. 

По мнению авторов исследования, опубликованного в понедельник, борьба с ненужными пищевыми отходами была определена как лучшее решение в борьбе с угрозой изменения климата и повышения глобальной температуры, поэтому необходимо понять масштаб проблемы, а также поведение, отношение и знания американцев о пищевых отходах. имеет решающее значение.

В ходе исследования были опрошены домохозяйства во всех 50 штатах и ​​были обнаружены штаты с самым высоким и самым низким средним уровнем бытовых отходов (определяемых как любая еда, выбрасываемая дома в мусорные баки, канализации, мусоропроводы, компостные кучи или в качестве корма для животных).

Исследование было проведено и профинансировано Программой независимых исследований и разработок MITRE и разработано в сотрудничестве с Университетом штата Огайо, Всемирным фондом дикой природы, ReFED, Советом по защите природных ресурсов и Клиникой продовольственного права и политики Гарвардской юридической школы.

Чет Хехт (слева) и Нейт Сатрап пополняют компостную кучу двухнедельной давности на единственном общественном участке компоста Desert Compost, расположенном в епископальной церкви Святой Маргариты в Палм-Дезерт, Калифорния, 8 декабря 2021 года.

Почему пищевые отходы являются большой проблемой?

Есть несколько причин, почему пищевые отходы являются проблемой .

В 2022 году по сравнению с 2021 годом миллионы американцев будут недоедать, что представляет собой самый большой рост отсутствия продовольственной безопасности и голода в стране за более чем десятилетие, сообщило в прошлом месяце Министерство сельского хозяйства США .

Пищевые отходы также способствуют изменению климата. Гниющие продукты, попадающие на наши свалки, создают большое количество метана , мощного парникового газа и одной из движущих сил глобального потепления. Кроме того, для производства продуктов питания необходимы земля, вода, рабочая сила и энергия, которые выбрасываются впустую, когда еда не используется.

Какие 5 фактов о пищевых отходах выявило исследование?

  1. Цена на продукты питания является основной проблемой, связанной с продуктами питания, среди 81% домохозяйств в США, однако только 33% знают, что среднестатистическая американская семья может сэкономить не менее 1500 долларов в год, устранив пищевые отходы.
  2. Самая дорогая и экологически вредная категория продуктов питания — белок — составляет 10% отходов.
  3. Большая часть еды, которую мы выбрасываем, полностью безопасна и съедобна.  
  4. Каждая десятая семья в США беспокоится о рисках для здоровья, связанных с употреблением остатков пищи без признаков порчи, и поэтому склонна выбрасывать больше еды. Люди, которые часто или всегда выбрасывают продукты с истекшим сроком годности, выбрасывают в неделю вдвое больше еды (8,9 чашек), чем те, кто никогда или редко выбрасывает продукты с просроченным сроком годности.
  5. Домохозяйства с более высоким уровнем образования, более высоким уровнем дохода и более низким возрастом, как правило, выбрасывают больше еды. Домохозяйства с детьми, как правило, выбрасывают больше еды в неделю (8,5 чашек), чем домохозяйства без детей (5,1), и считают стоимость продуктов питания самой большой проблемой, связанной с питанием.

Какие штаты производят больше всего пищевых отходов?

Было обнаружено, что в Арканзасе, Мэриленде и Иллинойсе самый высокий средний уровень бытовых отходов, а в Вайоминге, Айдахо и Мэн — самый низкий средний уровень. Результаты опроса носят предварительный характер, и необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять причины различий между штатами, отмечают авторы.

Какие изменения можно внести и насколько популярны эти идеи?

Когда респондентам были предложены 12 возможных стратегий, которые могли бы быть реализованы в их сообществах, пятью наиболее популярными вариантами действий, которые они хотели бы, были следующие:

  • Предприятия будут обязаны сдавать излишки продуктов питания (49%)
  • Обучение пищевым отходам в местных школах (47%)
  • Предприятия получат налоговые льготы или вычеты за пожертвование продуктов питания (44%) 
  • Просвещение и разъяснительная работа с общественностью по вопросам пищевых отходов (например, социальные объявления, образовательные кампании и семинары) (40%)
  • Предприятия и частные лица будут защищены, если они пожертвуют еду, а получатель заболеет (32%)

Каковы 10 способов сократить пищевые отходы?

Упакованные ветчины заполняют полки холодильников в среду, 8 ноября 2023 г., в магазине Grey's Food.

В конечном итоге, по данным ReFED, домохозяйства ответственны за почти половину общего объема пищевых отходов, поэтому вот 10 способов сократить пищевые отходы дома, по данным Агентства по охране окружающей среды США .

  1. Каждую неделю составляйте список того, что нужно израсходовать, и на его основе планируйте предстоящие приемы пищи.
  2. Храните фрукты, овощи, белки, травы и приправы правильно, чтобы они оставались максимально свежими, имели лучший вкус и продлевали срок хранения. Большинство овощей, особенно тех, которые могут завянуть (например, листовая зелень, морковь, огурцы и брокколи), следует хранить в ящике холодильника с высокой влажностью. Многие распространенные фрукты могут привести к более быстрому созреванию других продуктов, и их следует хранить отдельно. Агентство по охране окружающей среды рекомендует хранить приправы в дверце холодильника, потому что это самая теплая часть холодильника. Мясо, птицу и рыбу храните на нижних полках. Некоторые продукты, такие как картофель, баклажаны, тыква, лук и чеснок, следует хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо проветриваемом месте.
  3. Составьте список покупок, исходя из того, сколько блюд вы будете есть дома, и укажите их количество. Подумайте, как часто вы будете питаться вне дома, планируете ли вы есть замороженные полуфабрикаты и будете ли вы есть остатки (согласно исследованию, одна из наиболее эффективных стратегий сокращения пищевых отходов в доме — употребление остатков).
  4. Заморозьте, маринуйте, обезводите, консервируйте или приготовьте варенье/желе из излишков фруктов и овощей (особенно сезонных продуктов, которых в изобилии).
  5. Покупайте некачественные продукты или продукты, прошедшие переработку (которые изготовлены из ингредиентов, которые в противном случае могли бы пойти в отходы).
  6. Узнайте разницу между сроками годности, сроком годности и сроком годности.
  7. Если черствый хлеб не испорчен, его можно использовать для приготовления таких блюд, как французские тосты или гренки, свекольную зелень можно обжарить в качестве гарнира, а овощные отходы можно использовать для бульона для супа. Вы избежите потери этих продуктов и создадите новые любимые блюда.
  8. Подождите, чтобы мыть ягоды, вишню и виноград до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть, чтобы предотвратить появление плесени.
  9. Не оставляйте скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на два часа.
  10. Компостируйте пищевые отходы, а не выбрасывайте их, и жертвуйте безопасные, нетронутые продукты в местные продовольственные банки, чтобы помочь нуждающимся.

Вы также можете использовать приложение MITRE Food Waste Tracker, доступное на устройствах Android и iOS, которое можно использовать для отслеживания пищевых отходов в доме.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram

Последняя свежесть: может ли магазин торговать просрочкой

14 ноября 2023

Как спасают продукты с истекшим сроком годности

СМИ в Тольятти сообщили об открытии в городе магазина, где торгуют просроченными продовольственными товарами. Утверждается, что торговая точка пользуется популярностью и приобрести там можно всё — от мяса и молочки до тортиков. В администрации города пока не могут проверить информацию, но очевиден факт — просроченным товаром в отличие от продуктов с истекающим сроком годности торговать нельзя. Как поступают с просрочкой магазины и какие штрафы возможны для недобросовестных торговцев.

Магазин в Тольятти торгует просрочкой

В крупном торговом комплексе в центре Автозаводского района Тольятти, как сообщают местные СМИ, появилась торговая точка, где продают просроченную еду. Находится она под крупным сетевым супермаркетом, вывесок каких-либо нет, но местные жители, как сообщают журналисты, активно торговой точкой пользуются.

Утверждается, что в магазине продают колбасы, мясные изделия, запаянные в вакуумные пакеты, полуфабрикаты, подгнившие фрукты и овощи и даже тортики, которые особенно быстро разбирают. При этом, по свидетельству автора материала, в помещении очень неприятный запах — на него и предлагают идти прохожие, чтобы найти магазин.

Популярность магазина объясняется очень низкими ценами — по 10 рублей за хлеб, по 150 рублей за килограмм «шашлычного» мяса, овощи по 10–20 рублей за килограмм, торты по 100 рублей.

Фото: tolyatty.ru

В администрации Тольятти сообщили «Известиям», что пока не могут провести проверку по указанным в статье фактам, так как нет достаточной для этого информации — точного адреса, контактов или наименования юрлица. Несколько жителей города в беседе с «Известиями» на вопрос о том, о какой торговой точке идет речь, назвали сразу несколько разных мест в торговых центрах, где занимаются продажей продовольственных товаров с истекшими или истекающими сроками годности. При этом они указали, что информацию о продукции такие магазины могут распространять через чаты в Viber или на «Авито». Например, один из жителей Тольятти указал на объявление, согласно которому предлагалось приобрести «пищевые отходы» для животных в помещении цокольного этажа в одном из торговых центров «Сорренто».

Впрочем, судя по фотографиям, которые распространили СМИ, даже если торговая точка занимается реализацией продуктов с истекающими, но не истекшими сроками годности, при проверке серьезные нарушения в реализации продовольственных товаров всё равно найдут: например, мясная и молочная продукция находятся просто на прилавке, а не в холодильнике.

Можно ли торговать просрочкой

В управлении Роспотребнадзора по Самарской области в ответ на запрос «Известий» подчеркнули лишь, что торговать просроченными продуктами в России запрещено. Это прописано в законе «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

— Такая торговля потенциально может нанести вред неопределенному количеству людей, которые могут пострадать от того, что на самом деле уже продуктами питания не является, — сказал «Известиям» сопредседатель Национального союза защиты прав потребителей Алексей Егармин. — Наличие подобной торговой точки — это сфера работы даже не Роспотребнадзора, а органов полиции, так как очевидно, что подобная деятельность несет опасность для граждан.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Александр Казаков

Ведущий юрист «Европейской юридической службы» Дмитрий Безделин рассказал «Известиям», что штрафы за продажу просроченного товара установлены в ст. 14.4 КоАП РФ: от 30 до 40 тыс. рублей для ИП, а для юридических лиц — от 300 до 600 тыс. рублей.

— Также может наступить и уголовная ответственность, если в результате продажи был причинен тяжкий вред здоровью или наступила смерть человека — по ст. 238 УК РФ, или за нарушение санитарно-эпидемиологических правил, повлекшее по неосторожности массовое заболевание или отравление людей либо создавшее угрозу наступления таких последствий, — по ст. 236 УК РФ, — сказал он.

Эксперт организации «Народный фронт. Аналитика», руководитель бюро расследований «Народного фронта» Валерий Алексеев также подчеркивает: «Торговля просроченными продуктами — это криминал».

— Опасность здесь еще и в том, что самая чувствительная и незащищенная группа — дети. По данным мировой статистики, именно на них приходится до 40% пищевых отравлений, — сказал он «Известиям».

Куда девается просрочка

Доцент базовой кафедры финансового контроля, анализа и аудита Главного контрольного управления города Москвы РЭУ им. Г.В. Плеханова Дмитрий Осянин подчеркивает: продавцы должны убедиться, что их продукция своевременно удаляется с полок и утилизируется безопасным способом.

— Магазины могут иметь свои внутренние процедуры и правила по работе с просроченными товарами, — сказал он «Известиям». — Например, некоторые магазины могут предлагать скидки на продукцию ближе с истекающим сроком годности, чтобы стимулировать потребителей к покупке. Однако в любом случае просроченные товары и продукция не должны попадать на полки магазинов.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Дмитрий Коротаев

Валерий Алексеев замечает, что в некоторых магазинах есть даже специальный сотрудник, который не менее одного раза в день проверяет полки на наличие просроченных товаров, чтобы избежать санкций и претензий покупателей.

— При выявлении просрочки готовятся документы о списании товаров, в которых указываются причины списания товара, в какие сроки и кем оно должно быть организовано, — рассказал он. — Чтобы избежать ответственности за просроченный товар, подлежащий маркировке, его нужно списать через систему «Честный знак». Если этого не сделать, то штрафы могут достигать до 100 тыс. рублей.

Эксперт подчеркивает, что просрочку нельзя отдавать на благотворительность или продавать со скидкой. У операторов, которые занимаются утилизацией, также есть специальный порядок действий, который исключает попадание негодных продуктов в продажу или на свалки.

— Продукты с истекшим сроком годности вывозят на специальные полигоны, где приняты все меры по защите окружающей среды: отходы не контактируют с почвой и грунтовыми водами, территория охраняется от животных, — пояснил Валерий Алексеев.

При этом со ссылкой на данные Ассоциации компаний розничной торговли он указал, что пищевыми отходами становится до 7% товаров — и это «колоссальные объемы продукции, которую можно было бы использовать более рационально».

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Волков

— В России необходимы предприятия, которые бы специализировались на переработке просроченных продовольственных товаров, — уверен эксперт. — Некоторые просроченные товары, такие как зерновые, можно было бы использовать для производства комбикорма животным с предварительной проверкой качества специалистами ветеринарного надзора. Мы знаем, что в обход закона некоторые предприятия общественного питания так и делают, но поскольку системно эта задача не решена, пока это серая зона, а значит, и точка роста для отечественной пищевой промышленности.

Спасение продуктов

В крупнейших торговых сетях рассказали «Известиям», что просроченные продукты передают региональным операторам, которые утилизируют их на специальных полигонах. Однако есть и другие варианты. Так, в компании «Лента» рассказали, что некоторые товары с истекшим сроком годности передают сельхозпроизводителям, которые используют их для изготовления компостных материалов и в качестве кормов для животных.

— Это овощи и фрукты, хлебобулочные изделия: для передачи таких товаров не требуется ветеринарная экспертиза, — пояснил представитель компании Тимофей Гончарук. — «Лента» запустила проект по продаже пищевых отходов в 2019 году. В 2022 году компания передала на переработку около 13 т пищевых отходов. Всего же с момента запуска проекта «Лента» передала сельхозпроизводителям более 41 т продуктов.

Кроме того, у торговых сетей есть инструменты «спасения» продуктов с истекающим сроком годности. В пресс-службе X5 Group («Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик») рассказали, что основной из таких инструментов — маркдаун: делается скидка на продукты, срок годности которых истекает через несколько дней, чтобы стимулировать покупателей забрать с полки именно их. К такому методу прибегают многие компании, занимающиеся розничной торговлей продовольственных товаров.

Фото: РИА Новости/Михаил Воскресенский

— Второй инструмент, который мы используем с июля 2022 года, — это фудшеринг, — рассказали в X5 Group. — Мы безвозмездно передаем продукты за несколько дней до окончания сроков годности нуждающимся людям через фонды-партнеры — банк еды «Русь» и АНО «Фудшеринг». За время, прошедшее со старта проекта, мы уже передали более 34 т продуктов. На первой стадии это был только хлеб, сейчас уже более 80 наименований товаров.

Фудшерингом занимаются и в «Магните» — в нескольких регионах розничная сеть компании безвозмездно передает социально незащищенным гражданам продукты с истекающим сроком годности, причем есть ограничение: не менее двух дней до истечения срока годности.

Добавим, что недавно в Госдуме заявили, что бесплатная раздача таких продуктов могла бы поддержать пожилых россиян и социально уязвимые категории населения.

— Я отношусь к идее раздачи таких продуктов положительно, — сказал «Известиям» Алексей Егармин из Национального союза защиты прав потребителей. — Это позволит нам снизить социальную напряженность. Но надо четко понимать, что раздача таких продуктов — это не «кормление» пенсионеров тем, что остальным уже не подходит. Продукты раздаются не по принципу того, что они уже никому не нужны, а по принципу того, что их еще можно употребить. Кроме того, это просто бережливое отношение к продуктам, каждый из которых достаточно сложен в производстве.

Фото: ТАСС/Александр Демьянчук

Он подчеркивает, что продукты с истекающим сроком годности продавать со скидкой или отдавать — нормально. Если срок годности не закончился, значит, производитель дает гарантию, что этот продукт еще можно употреблять в пищу.

— Скорее всего, даже если вы купили продукт в последний день срока годности, положили его в холодильник, а съели только завтра, то, скорее всего, это никакого ущерба для здоровья не нанесет, — заметил Алексей Егармин. — Производители закладывают в срок годности некий запас прочности, но важно понимать, что граждане не должны перекладывать его на запас прочности своего организма. Поэтому лучше не экспериментировать.

А вот просроченные продукты использовать в пищу нельзя, подчеркивает он еще раз и замечает: даже для животных такую продукцию сначала обрабатывают, убивая все патогенные организмы.

Известия