Отходы морепродуктов: проблема, приносящая убытки в миллиарды и потенциально позволяющая заработать миллиарды
Стартапы, связанные с морепродуктами, стремятся превратить избыточные отходы отрасли в ценность. Давайте оставим самое неприятное: кишки угря. Внутренности омара. Кровь лосося. …Хорошо, теперь это безопасно. (И, кстати, если вы думаете, что читать эти слова — отстой, просто представьте, что вы их нюхаете.) Проблема, о которой мы здесь говорим, проста: по оценкам экспертов, от 25% до целой половины всех выловленных в …