31.102023
В этой содержательной статье мы узнаем, какие страны выбрасывают больше всего продуктов питания , и какие последствия влечет за собой эта практика.
Решение проблемы пищевых отходов на уровне розничной торговли, общественного питания и домашнего хозяйства имеет решающее значение для здоровья человека и окружающей среды. Глобальный доклад о продовольственном кризисе 2022 года ярко подчеркнул масштабы проблемы отсутствия продовольственной безопасности, зафиксировав, что в 2021 году 828 миллионов человек во всем мире страдали от недоедания, а 193 миллиона страдали от острого голода. Еще более тревожно то, что исследование выявило резкий рост масштабов крайнего голода: в период с 2020 по 2021 год их число выросло на 40 миллионов. Одновременно 35 стран борются с острым уровнем голода из-за ограничений в их сельскохозяйственном и экономическом секторах.
Параллельно в докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) « Состояние продовольственной безопасности и питания в мире » говорится, что почти 3,1 миллиарда человек во всем мире не могут позволить себе здоровое питание. Недостаток питательной пищи имеет серьезные последствия для их здоровья и развития, подчеркивая вопиющую проблему, требующую немедленных действий.
В условиях, когда глобальные проблемы отсутствия продовольственной безопасности и голода охватывают весь мир, становится необходимым внедрять более устойчивые методы в странах, которые выбрасывают больше всего продуктов питания. К сожалению, по оценкам Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), ежегодно выбрасывается 931 миллион тонн продуктов питания. Разбивка показывает, что 61% этих отходов поступает от домашних хозяйств, 26% от предприятий общественного питания и 13% от торговых точек. Если представить это в перспективе, то это означает, что 17% общего мирового производства продуктов питания выбрасывается и не доходит до тех, кто остро в них нуждается. По оценкам ФАО, почти 14% мирового производства продуктов питания теряется на этапах цепочки поставок, прежде чем они попадут в розничную торговлю.
Понятно, что отсутствие надлежащей инфраструктуры безопасности пищевых продуктов в странах с наибольшим количеством пищевых отходов имеет далеко идущие последствия. Таким образом, Цель устойчивого развития (ЦУР 12.3) направлена на сокращение вдвое к 2030 году глобальных пищевых отходов на душу населения на розничном и потребительском уровнях. Цель также направлена на сокращение потерь продовольствия в цепочках производства и поставок, включая послеуборочные потери. Примечательно, что 8-10% глобальных выбросов парниковых газов связаны с продуктами питания, которые остаются неупотребленными. Это подчеркивает, что решение проблемы пищевых отходов является не только вопросом социальной ответственности, но и экологическим императивом.
Способствуют ли службы доставки еды порче еды?
Службы доставки еды несомненно, изменили то, как мы потребляем пищу. Маккинси и компания отмечает, что в 2021 году индустрия доставки еды оценивалась в 150 миллиардов долларов, что в три раза больше, чем в 2017 году. Благодаря удобству заказа доставка еды выросла в среднем на 20% за последние пять лет.
Однако за эту легкость приходится платить экологическим издержкам, особенно с точки зрения пищевых отходов.Исследования подчеркнули, что эти услуги могут непреднамеренно усугубить проблему различными способами. Например, характер онлайн-заказов, часто осуществляемых через приложения, поощряет чрезмерные заказы из-за рекламных предложений и отсутствия ощутимых сигналов, которые в противном случае могли бы сдерживать излишки.
Клиенты, соблазненные скидками или минимальными требованиями к бесплатной доставке, в конечном итоге покупают больше, чем им нужно, что приводит к потенциальным потерям. Кроме того, непредсказуемость заказов на доставку может создать для ресторанов проблемы в управлении запасами, что затрудняет точное прогнозирование спроса. Это приводит к тому, что закусочные готовят еду в ожидании потенциальных заказов, некоторые из которых могут никогда не осуществиться, что приводит к увеличению отходов.
Кроме того, мы не можем игнорировать аспект упаковки. Хотя чрезмерное использование одноразового пластика и упаковочных материалов не связано напрямую с пищевыми отходами, оно ухудшает деградацию окружающей среды, косвенно влияя на продовольственные системы и устойчивость.
Усилия по минимизации пищевых отходов
Чтобы уменьшить потери продуктов питания, мы можем рассмотреть пример DoorDash Inc (NASDAQ:БРОСАТЬСЯ), которая использует свою логистическую платформу последней мили для решения проблемы пищевых отходов. В 2018 году компания заключила партнерство с Feeding America, чтобы поделиться своим логистическим опытом с инициативами организации по спасению продовольствия. Проект DASH (DoorDash Acts for Sustainability and Hunger) представляет собой сотрудничество DoorDash Inc (NASDAQ:DASH) и инициативы MealConnect компании Feeding America, направленное на облегчение голода и минимизацию пищевых отходов. За прошедшие годы этот проект принес впечатляющие результаты и продолжает их давать. Например, к 2019 году проект DASH компании DoorDash Inc (NASDAQ:DASH) помог сэкономить примерно 1 миллион фунтов лишней еды посредством 15 000 доставок в рамках согласованных усилий с несколькими организациями по спасению продуктов питания. Продовольствие, изъятое со свалок, было эквивалентно примерно 830 000 порциям еды и предотвратило выброс около 540 000 фунтов углекислого газа в атмосферу.
Аналогично, The Kroger Co. (NYSE:КР), известная сеть супермаркетов, инициировала проект «Ноль голода | Ноль отходов», целью которого является искоренение голода в сообществах, которые она обслуживает, и устранение отходов во всей компании. Эта инициатива включает в себя цели по оптимизации систем инвентаризации, повышению свежести продуктов и увеличению пожертвований продуктов питания банкам. На сегодняшний день компания The Kroger Co. (NYSE:KR) спасла 528 миллионов фунтов свежих продуктов, и все ее магазины участвуют в пожертвовании излишков свежих продуктов в продовольственные банки. Кроме того, 92% магазинов Kroger Co. (NYSE:KR) способствуют переработке продуктов питания в корм для животных и компост, что еще больше предотвращает образование отходов. Обязательство компании жертвовать излишки продовольствия, пригодные для использования, заслуживает похвалы и значительно помогло продовольственным банкам в достижении своих целей. Такие усилия по обеспечению устойчивого развития в сочетании с ответственным управлением продуктами питания, несомненно, могут помочь уменьшить ужасы нехватки продовольствия и острого голода.
Давайте теперь направимся в сторону стран с самым высоким уровнем пищевых отходов!
20 стран, которые выбрасывают больше всего продуктов питания
Наша методология
Чтобы определить, какие страны выбрасывают больше всего продуктов питания , мы проконсультировались с Программой ООН по окружающей среде (ЮНЕП).Отчет об индексе пищевых отходов 2021 г.. Этот индекс собирал данные о пищевых отходах на отраслевом уровне и стандартизировал их в расчете на душу населения, обеспечивая согласованность данных. Впоследствии оценки пищевых отходов на уровне страны в отчете были рассчитаны путем умножения оценок отходов на душу населения на данные о населении. Из этого индекса мы выбрали страны , которые выбрасывают больше всего продуктов питания , и расположили их в порядке возрастания на основе оценок ежегодных потерь продуктов питания в домашних хозяйствах.
Согласно нашим выводам, вот страны с наибольшим количеством пищевых отходов:
20. Таиланд
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 5,47 млн.
По данным Таиландского научно-исследовательского института развития (ТДРИ), 64% общего мусора страны составляют пищевые отходы. Этот процент можно объяснить культурой уличной еды в стране, где продавцы часто готовят большое количество еды, чтобы привлечь клиентов, создавая излишек. По данным Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), несъеденная еда составляет 46% из 10 000 тонн отходов, собираемых каждый день в Бангкоке, который служит туристическим центром страны.
Кроме того, предпочтение свежих продуктов на рынках приводит к частому отказу от визуально несовершенных, но съедобных фруктов и овощей. Рестораны и отели, особенно в туристических точках, также способствуют порче продуктов питания, поскольку они склонны к чрезмерному приготовлению блюд, чтобы обеспечить их доступность, в результате чего излишки еды выбрасываются. К сожалению, только 2% этой еды перерабатывается, а остальная часть попадает на свалки.
Чтобы решить эту проблему, технологические стартапы в Таиланде начали внедрять инновационные решения по спасению пищевых продуктов. Одним из примеров, как сообщает The Bangkok Post, является приложение Yindii, которое связывает продавцов качественных излишков продуктов питания с экологически сознательными потребителями, позволяя пользователям покупать непроданные продукты питания или свежие продукты по более выгодным ценам.
19. Иран
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 5,8 млн.
Financial Tribune сообщает, что почти 30% сельскохозяйственной продукции в Иране выбрасывается, что обходится экономике страны более чем в 5 миллиардов долларов. Хотя за последнее десятилетие экономика Ирана сокращалась, отчасти из-за политики США «максимального давления», которая ограничила его доступ к большинству международных финансовых услуг, молодое население страны, похоже, переходит к потребительскому образу жизни, что приводит к увеличению пищевые отходы, согласно исследованию, опубликованному МДПИ. Одновременно быстрая урбанизация и повышение уровня жизни привели к снижению эффективности использования продуктов питания на уровне домохозяйств.
18. Германия
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 6,2 миллиона.
Германия, известная своим лидерством в области переработки бытовых отходов, объясняет свой успех сильной государственной политикой и повышенной осведомленностью общественности. Тем не менее, из-за расточительного образа жизни страна продолжает испытывать значительные потери продуктов питания, примерно 6,2 миллиона тонн в год. Существенным фактором, способствующим этим потерям, являются высокие эстетические стандарты фруктов и овощей, вызывающие отказ от съедобной продукции как на розничном, так и на потребительском уровне. Распространенность дисконтных супермаркетов также стимулирует оптовые закупки, что потенциально побуждает домохозяйства покупать больше, чем им необходимо.
17. Танзания
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 6,9 млн.
Как и многие слаборазвитые страны, пищевые отходы являются серьезной проблемой в Танзании, в основном возникающей на этапах после сбора урожая и переработки. Программа развития Организации Объединенных Наций (ПРООН) отмечает, что 48% продуктов питания, производимых в Объединенной Республике Танзания, портятся, не дойдя до рынка, что соответствует ежегодным потерям около 4 миллиардов долларов.
Факторы, способствующие этим потерям, включают неадекватные складские помещения, ограниченный доступ к рынкам и ненадежный транспорт, от которых особенно страдают мелкие фермеры. Существенная зависимость страны от сельского хозяйства означает, что колебания погодных условий могут вызвать переизбыток некоторых сельскохозяйственных культур, что усугубляет потери.
16. Вьетнам
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 7,34 миллиона.
Подобно другим азиатским странам, которые выбрасывают больше всего пищевых отходов, во Вьетнаме около половины отходов приходится на продукты питания. По оценкам Министерства сельского хозяйства и сельского развития Вьетнама, почти 30-40% продуктов питания в стране либо выбрасывается впустую, либо теряется по всей цепочке поставок, что приводит к значительным экономическим последствиям.
Культурные традиции, такие как приготовление обильной еды в знак гостеприимства, в сочетании с предпочтением свежих ежедневных блюд приводят к приготовлению и последующему выбрасыванию лишней еды. Кроме того, расширение супермаркетов и переход на полуфабрикаты способствуют увеличению потерь, поскольку потребители склонны покупать в больших количествах.
15. Турция
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 7,76 млн.
Согласно исследование ФАО Потери пищевых продуктов в Турции составляют почти 9,8% ежедневного потребления энергии на человека, что соответствует почти 116 кг продуктов питания на душу населения, выбрасываемых ежегодно. В Турции пищевые отходы тесно переплетены с социальными и культурными практиками, а также с проблемами в цепочке поставок. Обычные практики, такие как сборы больших семей и изысканные обеды, часто приводят к приготовлению излишков еды, которые затем выбрасываются.
14. Демократическая Республика Конго
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 8,12 млн.
Демократическая Республика Конго является одной из стран с наибольшим количеством пищевых отходов в мире. ДРК, отнесенная к категории одной из самых бедные страны с большой задолженностью, борется с пищевыми отходами в первую очередь из-за проблем с инфраструктурой. Конфликты и перемещение населения часто нарушают сельскохозяйственную деятельность и цепочки поставок в стране, что приводит к порче и потерям продуктов питания. Отсутствие надежных хранилищ, особенно в сельской местности, увеличивает послеуборочные потери. В сочетании с недостаточной осведомленностью общественности о сохранении продуктов питания эти факторы приводят к значительным порчам пищевых продуктов в ДР Конго.
13. Япония
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 8,15 млн.
Япония известна своим тщательным подходом к еде и ее подаче, что, как ни парадоксально, способствует увеличению пищевых отходов. Строгие стандарты качества приводят к тому, что некачественная продукция отбраковывается, а предпочтение свежим продуктам приводит к короткому сроку хранения многих продуктов. Кроме того, размеры порций в ресторане часто превышают необходимые, что приводит к остаткам еды. Несмотря на инициативы по сокращению пищевых отходов, эти укоренившиеся практики продолжают создавать проблемы для сокращения пищевых отходов. Министерство окружающей среды (MOE) Японии сообщает, что Закон о вторичной переработке пищевых продуктов способствует усилиям национального правительства и бизнес-операторов по сокращению пищевых отходов и содействию вторичной переработке.
12. Египет
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 9,13 млн.
В Египте пищевые отходы происходят на различных этапах пищевой цепи: от сельскохозяйственного производства до домашнего потребления. Устаревшие методы орошения и ведения сельского хозяйства приводят к значительным потерям продукции еще до ее выхода из фермы. На уровне потребителей большие порции и общественные мероприятия способствуют порче продуктов питания, равно как и недостаточная осведомленность о правильном управлении продуктами питания и надлежащих условиях хранения продуктов. Проект Борген сообщает, что почти 55% всей продукции в Египте портится еще до того, как попадает в супермаркет, что составляет 91 кг пищевых отходов на душу населения в год.
11. Филиппины
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 9,33 миллиона.
Филиппины, один из ведущие страны-производители растительного масла, также смотрит на ужасы безответственного управления продуктами питания. По данным WWF Филиппин, около 86,2% биоразлагаемых отходов в стране — это пищевые отходы, с которыми можно справиться с помощью соответствующих мер по смягчению последствий.
Ненадлежащие послеуборочные мощности и недостаточный доступ к рынкам приводят к потерям для фермеров. Кроме того, культурная практика «филиппинского времени» – опоздание на собрания – часто приводит к тому, что еда готовится слишком рано и в избытке, что приводит к потерям. Супермаркеты и розничные торговцы также играют свою роль, поскольку они часто отказываются от продуктов, срок годности которых истекает или имеет незначительные дефекты.
10. Эфиопия
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 10,32 млн.
Эфиопия, одна из самых известныхразвивающиеся страны, не имеющие выхода к морю, является второй по численности населения страной Африки. Потери продуктов питания в Эфиопии тесно связаны с ее сельскохозяйственной практикой и климатическими условиями. Зависимость от неорошаемого земледелия делает страну уязвимой к погодным колебаниям, что приводит к непостоянным урожаям, а иногда и к избыточным урожаям, которые выбрасываются впустую. Послеуборочные потери значительны из-за нехватки мощностей по хранению и переработке.
9. Бангладеш
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 10,6 млн.
В Бангладеш пищевые отходы широко распространены по всей цепочке поставок. Сельскохозяйственный сектор несет потери из-за вредителей, болезней и отсутствия современных методов ведения сельского хозяйства. Тенденция питания вне дома и заказа еды привела к увеличению пищевых отходов на потребительском уровне, поскольку размеры порций часто превышают необходимые. Отчеты показывают, что из общего количества пищевых отходов в стране 3% приходится на закупки, 1,4% — на раздачу и 1,1% — с тарелок.
8. Мексика
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 11,97 млн.
Мексика также входит в число стран, которые выбрасывают больше всего продуктов питания, причем значительные потери происходят как на этапе производства, так и на этапе потребления. В сельской местности отсутствие доступа к технологиям и надлежащим складским помещениям приводит к послеуборочным потерям. На потребительском уровне культура изобилия способствует тому, что избыток пищи готовится, а не потребляется.
7. Бразилия
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 12,5 млн.
Ежедневно в Бразилии выбрасывается около 34,5 тонн продуктов питания, в основном из-за логистических проблем и поведения потребителей. Огромные размеры страны и слабая транспортная доступность приводят к длительным поездкам продукции, что в конечном итоге приводит к образованию отходов. И, как и в других странах с крупными потерями продовольствия , склонность к покупкам оптом в сочетании с отсутствием планирования и осведомленности о сроках годности продуктов питания способствует порче продуктов питания на уровне домохозяйств.
6. Пакистан
Тонн бытовых пищевых отходов в год: 15,9 млн.
Исследования показывают, что Пакистан ежегодно выбрасывает продукты питания на сумму почти 4 миллиарда долларов, что означает, что почти 26% производимых в стране продуктов питания выбрасывается впустую. На уровне сельского хозяйства устаревшие методы ведения сельского хозяйства в стране и отсутствие доступа к современным технологиям приводят к послеуборочным потерям. Жаркий климат страны в сочетании с нерегулируемым холодильным складом также приводит к порче скоропортящихся продуктов.